攝影／Dino
《小院到我家》是每個月的固定專欄，我們會帶大家到某個家參訪，看看一個家是怎麼建立起來的，用了那些建材，家具去哪買。此單元也很歡迎大家投稿，來函請寄 info@courcasa.com
在人間四月天，小院這次帶大家參觀的是知名飲食旅遊作者葉怡蘭的家。她將私宅改造的點點滴滴寫成了一本書《家的模樣》，由寫樂出版社出版，記錄近20年來對家的觀察與想法，也謝謝大方的怡蘭與韓總，願意與小院眾友分享。
屋主：葉怡蘭，飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》＆「PEKOE食品雜貨鋪」創辦人
房屋類型：華廈│坪數：室內29坪│格局：1房1廳2衛，另有1書房│成員：2人│屋齡：近20年
設計師：李靜敏/僕人建築空間整合03-4533886
在自家原地敲除所有天地壁裝潢，再重砌截然不同的格局，這種大刀闊斧的確少見。但葉怡蘭就這麼做了。花費1年時間、全室裝箱又拆箱兩回(暈)、敲敲打打近7個月，如此徹頭徹尾改造，就是為了將多年來對家的體悟，一一實現。
怡蘭說，20年前落腳於此，是相中成排窗景外的河岸風光，操刀的建築師好友特別規劃「回」字形格局：將收納空間集中於中央儲藏室，其他客餐廳廚房臥室繞著外牆一圈，每處皆享有窗景。
當年，這獨特格局確實在設計圈引起話題，主臥、書桌、餐廳和她喜愛的廚房，都穩佔「面河第一排」絕佳位置，貓咪也樂得在屋內繞圈狂奔，夫妻倆也是真的非常滿意。
然而幾年後，怡蘭才發現，這格局有意料之外的困擾。終究室內一切動態，仍免不了要與室外環境互動。有些居住細節，非得生活共處三年五載後才能漸漸清晰。婚姻是這樣，家的設計亦然。
怡蘭的困擾是什麼呢？我們先來看一下Before的平面圖。
寫樂文化提供
- 臥室：臨南面河畔，景觀固然開闊，但窗外就是大馬路，夜裡晨間都不得不關窗，才不會被屋外呼嘯而過的車聲驚醒，但這麼一來，就犧牲了窗的通風功能。
- 書房：成為作家後，怡蘭在家工作的時間變長，但書桌緊鄰餐桌，書籍資料往往不經意就堆放到餐桌上。
- 儲藏室：寬敞的空間能輕鬆收納雜物，但真要找時，翻箱倒櫃也搜不到。
- 廚房：是最棘手的狀況。廚房臨著南面窗，秋末至春初這幾個月，室內有滿滿的陽光。溫暖固然溫暖，但廚房存放的食材、茶葉，卻容易變質，讓她心疼不已。
這些，都是住了幾年後才發現的問題。還好，怡蘭沒有換房，而是全屋打掉重練，我們也才能分享到她的解決方案。來看一下改造後的平面圖。
寫樂文化提供
1. 臥房移位：整個格局一分為二，需要寧靜的臥室改在左側北向區塊，遠離大馬路；右側南向區塊，劃作公領域，且客餐廚改成開放式，整體空間開闊通透，怡蘭說，住起來更舒心。
2. 書桌分兩地：怡蘭需要長時間埋頭寫作、另一半的工作屬性卻常打電話聯繫溝通，因此從前的格局，即便對方在客廳講電話，仍會影響到怡蘭，因此這回安排兩人書桌，都決定「相隔愈遠愈好」。原廚房位置給怡蘭當書房，老公則分發到「邊疆」的工作站，兩人不再相互干擾，但她比較羨慕老公那有壁爐與落地美景。
3. 儲藏室縮小：收納不再集中管理，而是按區分類，這麼一來，無法「歸檔」的物品，正好思考「該不該留存」。收納面積也不追求「大」，而是「適可而止」，沒地方放，平日就能養成過濾不必要的雜物。
4. 廚房放大：移到全屋中心處，陽光無法直射的地方。並以廚房中島作為核心區，坐擁全屋近1/4面積，實現怡蘭多年來的夢想。
怡蘭家的中島，可不是一般中島當料理台那種，而是將水槽、爐台、抽油煙機等全集中在此。從設計師提案後，此中島就「不斷長大」，再加上雙面收納設計，最後就變成長達270cm深120cm的超大中島。
朋友來訪時，都羨慕嚷嚷家中也想有一座，但怡蘭真心建議是「不要衝動」。原因是這樣的廚房多有油煙的問題（真的，10個中島9個有，我們日後會再分析）。
「除了少數幾次煎牛排、煮咖哩以外，我家沒有油煙四散的問題。」怡蘭說。說真的，很難得遇到沒有油煙困擾的開放廚房，我們為此特別做了較深的訪談。
首先是料理習慣，怡蘭已很少用傳統式的大火熱炒，現在是蒸煮多過於煎炒，甚至從不油炸食材；她也教大家一招減少油煙的方法：一般是旺火將油燒到冒煙後再放菜，但如此易有油煙。她是鍋微熱即倒入約只一枚銅板的油量，稍微升溫就放入菜，炒菜時幾乎不用大火，可大幅減少油煙，也不失美味和健康。
再來，加大抽油煙機的吸力。她家是選用雙馬達、排風量每小時1600立方米的規格，搭配8吋風管(這裡解釋一下，一般台產是用每分鐘為單位，約15~20立方米，換算成每小時是800~1200立方米，風管為6吋)。
有上述條件，開放廚房才能達到日日下廚卻無油煙的困擾，否則每次煮完飯，餘味繞樑三日都有可能。
雙馬達抽油煙機＋8吋風管，是大幅減少油煙的利器。但煎牛排時，偶爾還是會破功。
中島的深度達120公分，分兩側各近60公分深。她要求不做門片、全做抽屜，就能輕鬆取得內側物品。
水槽正上方的吊架，是設計師請工班以不鏽鋼、玻璃層板客製而成，也是怡蘭覺得最好用的設計之一。最常使用的砧板刀具、湯勺飯匙及漂亮鍋具，全吊掛在此，料理時觸手可及。另外不鏽鋼吊架內裝LED燈，也意外地成為家裡最常開啟的情境光源。
廚櫃抽屜的配置
水槽下通常會做成櫃門，但怡蘭家是設計ㄇ字形抽屜，內放料理工具。爐台下方第一格是一級戰區，擺放油罐、調味料和常用餐盤。調味料放在這，就不怕日光直曬變質啦。
抽屜內層的分類格，可彈性調整組合模式，最下層擺鍋具的抽屜，利用隔板隔出狹長空間，讓鍋蓋們各就各位、服服貼貼。
臨餐廳側的中島抽屜，收容刀叉碗筷餐墊等用餐的器具。中島唯一的開放層格則存放各式whisky，朋友來訪時想喝哪瓶拿哪瓶，多方便啊。
怡蘭特別讚許雙水槽，油的與不油的分開洗，清洗更有效率。還有個很得意的點子：就是這個自製清潔用品架。這個水槽最可惜的，就是沒有放菜瓜布的地方，她的另一半以無印良品門用掛勾(80元)，吊住不鏽鋼網籃，再以細鐵絲綑綁固定，菜瓜布從此有自己的家啦。
中島後方，設計師請木工訂製一字形枱面，成了家中「飲品區」，咖啡機、沖茶區甚至紅酒櫃都集中在這。怕日曬的珍貴茶葉，則放入側拉籃內。怡蘭覺得放側拉籃比抽屜好，不會在櫃子角落躲到過期。
頻繁取用的擦手巾和隔熱套，自然也要掛在中島，但怡蘭一直找不到心儀的掛架。直到看到TOTO的浴室掛架，發現「移植」到廚房當掛架相當合適，近爐台就掛隔熱手套、靠水槽掛擦手巾。對了，中島側邊白色面材是好擦拭的美耐板。
親訪她家，看到聽到感受到的比看圖片多得多，一口氣問了好多細節，想看怡蘭家的書房，與「集精品飯店住宿經驗於一身」的享樂浴室等，要等到續集才揭曉囉！
下一頁，屋主Q&A、家具&建材哪裡買
屋主Q&A
Q：最滿意的設計？
格局是我最滿意的部分，不僅實踐了中島廚房夢想、能一邊望著河景一邊料理，也讓我領會到，格局動線契合起居習慣的重要性。
Q：最後悔的設計？
- 主臥衛浴淋浴區的抿石子，雖然已找到去除黑斑的方法，但若重新選擇，我不確定是否還會採用抿石子啊！
- 原本想在中島爐枱前再裝一個水龍頭，以便使用蒸爐時就近注水。但廚具廠商說不太需要，因為使用機率不見得高，後來我妥協不裝了。但真正入住後發現，我幾乎每天都用到蒸爐啊！現在不管是無論燙青菜、還是煮麵、水餃或蒸東西，都得一趟趟從中島另端舀水過來。後來我想，噯呀，為什麽不相信自己的判斷呢？還有誰比我懂自己的料理習慣啊！(苦笑)
Q：最難解的問題？
- 一座這麼大的中島，佔據近1/4的室內空間，要怎麽配合它去調配其他區域的面積、位置，確實琢磨很久。
- 原地重新裝潢是很累的，因為事前得將所有物件打包裝箱，搬至臨時住所，過程中得仔細分類、清楚標注，以免臨時要用找不到；而累人的搬家程序，幾個月完工後又得重來一次！
Q：家具&建材的好物
RÜSKASA餐椅、書房牆面當記事板的椰纖毯、中島的賽麗石枱面(1公分約140~150元，以標準枱面深度60公分換算，一才約2100~2250元)和石英石雙水槽，因硬度夠、不易有刮痕。
Q：家具&建材的雷物
抿石子當浴室濕區壁面，還是會長霉斑。
Q：想跟小院院友說的話…
規劃家的藍圖，釐清自己和家人的作息慣性，面對選擇時更具判斷的自信。
家具&建材哪裡買
客餐廳
海島木地板：寬版橡木色，台灣京仕地板
地暖系統：丹麥Heatcom，昊成實業
鋁門窗：台灣正新大和器
訂製沙發、茶几：台灣KS金石家具館
沙發旁白色立燈：西班牙品牌MARSET，Funiculi立燈，LIGHT+代理。
餐椅：RÜSKASA
餐桌吊燈：Castle堡壘，SEEDDESIGN喜的精品燈飾
廚房
中島廚具：西班牙Santos，尊廚國際
賽麗石枱面：西班牙Sosentino
石英石水槽：德國Blanco
立式伸縮水龍頭：瑞士KWC
爐台(含蒸爐、瓦斯爐、感應爐)：德國Gaggenau
抽油煙機：義大利Best
書房
琉球疊榻榻米：輝發疊蓆號
椰纖毯：京甸窗飾藝術設計
牆邊書椅：唐青古物商行
工作椅：美國Herman Miller，雅浩家具
浴室
水龍頭、面盆、浴缸、馬桶等設備：日本TOTO
浴室暖風機：日本Panasonic
加熱毛巾架：紐西蘭Heirloom
我總是愛看電影最後面的片尾和製作團隊名單，為了奬賞看到最後一頁的讀者，我們將送怡蘭的新書給你喔！
重新裝修自宅的經驗、起居習性觀察及剖析，在寫樂文化替葉怡蘭出版的新書《家的模樣》中，記載更豐富的細節轉折。
抽奬奬項：三本《家的模樣》
留言時間：即日起至4/3中午12:00止
抽奬時間：4/3中午，將在小院及FB頁面公布得獎名單
參加資格：加入「姥姥：一桌四椅」FB粉絲，並在此篇文章下方留言。記得要留下正確聯絡信箱，抽中才有辦法連絡你啊！
4/3 由姥姥抽出的三本贈書得獎名單如下，在春假結束後，請留意e-mail，寫樂出版社的靜小姐會和各位連繫喔：
1. 黃正順
2. JC Hesieh
3. Amanda