老柚木，是指從老房子拆下來的樑柱或門板，後來拿來改成家具。那這種柚木可能是很早的年代，還沒有保護森林的概念時，使用天然林的老柚做的，這個品質最優；不過，也有50年前就拿一般的柚木來做，而現在就變成老柚了，品質略低一等，但年代夠久，水分減少，油脂相對變多，也是很好的木頭。
老柚木因歷經歲月的洗禮，表面會有風化現象，也就是有較明顯的凹凸紋理，因老柚價較高，市面上也有人將新柚拿去做風化處理，當成老柚在賣
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