電影《小森食光》劇照
2017年初稿，2022年修正
收納的目的是什麼？為了放眼望去乾淨，還是好用？我常在想這問題。
日本電影《小森食光》裡的廚房，第一眼就愛上了。它沒有炫麗五金或最新穎的建材（枱面是阿嬤那個年代才會貼的白磁磚），空間說實在還有點擠，但東拼西湊的棚架和收納罐，卻能胃納各式料理道具。搭配女主角順手從陶罐抽木匙攪拌燉煮的果醬、做義大利麵、用陶甕煮雜炊飯…如此情景，一點也不覺得這廚房侷促過時。
順便推薦這部平淡清新的電影，但千萬別在睡前看，因為會‧很‧餓！
回到文章正題，春季班剛結束的廚房設計課程，小透老師提到收納時，指出幾個廚房常見但收納讓人有點頭痛的東西，看台下點頭如搗蒜，想必有在煮飯的人都心有戚戚焉。來看【不知放哪裡好】廚房排行榜前幾名：
1.調味罐 2.垃圾桶 3.長形餐盤砧板 4.餐巾紙捲 5.長匙湯杓煮麵筷
以下補充的範例，讓大家在規劃櫃體或五金時，記得替排行榜上的它們留條收納餘路。
一、調味罐
系統廚具都可以配置專放調味、油醋罐的拉籃，還可防日曬害食材變質。
classy clutter
冰箱旁剩約10公分的寬度，請木工訂製有護欄(很重要，如此調味罐才不會倒)的收納架，下方裝滑輪，所有瓶瓶罐罐都藏在這。
枱面上的設計，近牆處往上墊高一階，常用調味罐、大蒜辣椒等，放這好拿又不怕被撞倒。
廚櫃或中島側面，大約10幾~20公分深度的架子，就能收納調味罐防潮罐。
這櫃子的設計也很棒，側面朝枱面開了一個小凹槽，能放調味罐或料理中容易暫用的道具。不過這也是木作櫃才能做到。
REMODELISTA
bulthaup解決調味罐的問題是有系統的設計，規格化的調味罐，看今天料理會用到哪些，從櫥櫃裡挑出嵌在中島枱面側緣（中島當然也是bulthaup的產品）。
上櫃切一段作開放式，較常用的料理罐和餐具(例如研磨缽等)放這區，就不用全部擠在枱面上。
工作枱盡頭是冰箱，調味罐架依附這堵牆擺放，盡可能垂直方向找空間收納，就能維持枱面清爽。
IKEA的磁性收納罐，調味料可乖乖吸附在冰箱或鐵片上，不過台灣IKEA官網已沒有這項商品。
下一頁，垃圾桶和砧板們的收納
二、垃圾桶
設有垃圾處理站的大樓住戶感受不強，但像我們需要追垃圾車的人，家裡垃圾、回收物、廚餘到底該怎麽收，真讓主婦傷腦筋。
國內外有些廚具櫃體設計，是把垃圾和回收桶藏在下櫃裡（通常是水槽下），不會直接看到醜醜的垃圾桶破壞整間廚房風格。
但假設無法每天更新垃圾袋和廚餘，那格垃圾抽屜打開時會很可怕，想像碗盤餐具就跟垃圾桶關在同個密閉空間裡…心裡還是覺得怪怪的。
做成下倒開啟的垃圾箱，而且桶身獨立於廚櫃，不會有餐盤跟垃圾悶在一起的衛生問題。
如果不想藏起垃圾桶，獨立擺在角落的話，腳踏附蓋垃圾桶比較適合廚房。
VIPP，北歐櫥窗，14L以上的定價15800元起。
垃圾桶界的愛馬仕當推丹麥VIPP莫屬，好看、質感佳，本身就賞心悅目不必藏進櫃子裡。但它的窄瘦身形比較難塞垃圾，也不易清理垃圾桶底部。
小透老師在廚房講座上有推薦，Costco就能買到兩層式分類垃圾桶，其實最實用。我自己家也用這款，不過是在宜得利買的（定價1190元），上層放一般垃圾，剛好可套台北市14公升垃圾袋；下層是下倒掀開的回收桶，瓶罐類可放這收納。
因為口寬、桶身淺和上層及腰高度，丟垃圾和清潔垃圾桶內部都很方便，矩形身形也可貼著牆角擺放。
三、砧板和長形盤
為了衛生，建議食材要分類使用砧板，所以一間廚房至少會有兩片以上的砧板(生、熟食)；然後烤盤、托盤、甜點模具等，還有鍋蓋，這些長型道具不好疊放、也沒地方可掛，數量一多還真的有點頭痛。
專門留一桶身切分成窄版格子，麵包砧板、烤盤、長托盤、模具盤啊這類長形淺盤，一人一間排排站。
圖片來自這裡
L型文件收納盒，用整理辦公室文件的概念來對付廚房長盤們。
也許你家切肉、切蔬菜水果、切麵包、切起士要分用不同砧板…那這樣收納還蠻美的。
bulthaup設計的刀具收納架+下掀式砧板超美，闔上後牆面也恢復整齊格式。
圖片來源：Martha Stewart
至於鍋蓋，利用浴室毛巾桿，所在牆上或廚房門後專放鍋蓋。但記得，若不是鎖在實心牆上，螺絲一定要鎖入背後角料位置，支撐力才夠。
下一頁，餐巾紙和長型料理道具
四、餐巾紙(捲)
總在緊急狀態下使用的餐巾紙，當然要放在好抽的位置，市面上有立式餐巾紙捲架，但我總覺得它擺在枱面很佔空間，如果把它吊起來呢？
用造型串鍊掛起，釘在可就近取用的牆上。
圖片來自這裡
用衣架，不過替換的時候有點麻煩。
用黃銅管當軸架，好感度爆表啊~
Amazon可以買到的紙巾架，可鎖在上櫃底板或門片上(當然也能選擇掛內或掛外)，我都想下單了….
圖片來自這裡
搭配上櫃的隱藏式設計。
圖片來自這裡
窩在枱面下櫃子裡，不過系統櫃做不到這種格式，得木作櫃才能訂製。
提到紙巾捲，會聯想到跟它一樣細長捲筒型的什麼呢？答對了，就是保鮮膜。
紙盒上挖洞讓棒子穿過軸心，就能掛放在門片後。
或者IKEA就能買到的L型文件盒，放入這些保鮮膜捲剛剛好。
五、長型料理道具
攪拌棒、飯匙、沙拉匙、擀麵棍、煮麵筷等，這些長形料理餐具，不一定放得進抽屜，且煮飯時常要隨抽隨用，也是晾在枱面上卡好用。
找個漂亮的瓷罐當「筆筒」通通放進去，還變成廚房裝飾一部分呢！
數量太多時，利用抽屜分類格的設計，拉開來也是一目了然，方便找到所需品。
工作枱前那面牆有很多發揮空間，吊桿是非常好用的收納幫手。
井字網架也很常見，還可分層吊掛長度不同的工具（比如剪刀可掛最下方那層），牆面寬部不足時，這種會比一字吊桿還好利用空間。
YAMAZAKI
日本生活用品品牌YAMAZAKI，一些廚房小道具很會利用空間，像這種掛架可利用上櫃或層架底部深度，垂直式吊掛湯勺菜鏟之類。
廚具品牌bulthaup是把吊架設計在中島側緣，圍裙、抹布也能掛這。
放抽屜也有另種設計法，這是bulthaup廚櫃抽屜內裝格式，保留深一點的格子，就能排放長形攪拌匙等工具。
空間充裕時（或者犧牲一段工作枱面長度），能有這樣一座工具收納架，是主婦奢侈的幸福啊！
你家廚房也有夾縫裡求收納的妙招嗎？歡迎拍照投稿到小院編輯部：info@courcasa.com