成為海盜

蘋果電腦創辦人賈伯斯曾說過:「如果可以當海盜,幹麼要做海軍。」

為慶祝姥姥正式加入了沒有明天的海盜集團,那天,我一個人去了三井吃飯。

姥姥絕不是有錢人,而是要養房子養小孩的中產階級。什麼,沒錢,還去吃三井,有沒有搞錯啊?沒錯,姥姥就是這樣的人,沒錢,但又肖想過過有點格調的生活。不過,別以為姥姥也是跟網路貴婦團一樣的吃法,我不點套餐,只坐吧台,而且花不到1000元。圖是最後一樣免費招待的咖啡與甜點,都不怎麼樣。


物品的價值與價格之間,不一定是等號。像我們這種沒什麼錢的人,想要吃好的用好的,自然得多打算打算。

姥姥花錢買東西,非常強調c/p值,也就是我不在乎花了多少錢,但花的錢一定要回饋最大的效益。拿咖啡豆來說吧,純正的藝妓每磅要7000、8000元,我的口感是85分,肯亞AA每磅4000元,口感80分,那我就會去買肯亞AA;手表也是,雖然小沛沒有阿勞有名,但小沛平撫我內心傷痕的功能較阿勞大,我就會去買小沛。

其實,我對三井沒多大好感,唯一念念不忘的,就是比目魚握壽司。先講一下,這裡不是要介紹三井有多好吃,甚至有點相反。姥姥因緣際會到大直或農安的三井吃過幾次飯,從1200~2500元姥姥都吃過;可能因為姥姥的嘴太鈍,沙拉、海膽、生牛肉等9成的菜,一點高潮都沒有,生魚片是好吃,但也沒比我家旁的生魚片好吃太多,價錢卻貴一倍,花那麼多錢,只換來一點點的滿足感,姥姥覺得c/p值實在不夠高。

但經過某位吃遍天下的家居界掌門人的指點後,姥姥才知道有另一種吃法,就是去坐吧台,點菜吃。

坐吧台,沒有菜單,可以點套餐,但我都會單點,雖然貴一點,但會吃到符合自己口味的菜。

姥姥一開始會來碗湯,味噌或深海蛤清湯都不錯(約120元),然後,上兩份生魚片,這部分有時也不吃,因為兩份也才4片而己,要200多元,口感就是好而已,c/p值不高。但要注意,點生魚片要一份一份點,吃完一份再上一份;生魚片最好在攝氏4~5度中保存,離開冷藏後,立刻送入口中。生魚片一離開冷藏後,若送上桌的時間太久,口感會變差。所以,坐吧台有個好處,現點現切,切好立刻上桌。吃的時候,不要急著下肚,哇沙米沾少點,以免搶了魚片的味道;在嘴中留點時間咀嚼,可以感受到不同的魚片所獨有的軟度與口感。

另外,吃生魚片或握壽司都不適合拍照,吃東西就好好享受吃東西,拍照要花時間敲角度,按快門也要時間,吃那麼貴的料理,一拍照,美味就漸漸消逝。姥姥覺得食材的鮮度擺第一,為拍照損失美味是降低c/p值的不理性行為。也最好不要講話,講話會感受不到美味。要講,可以等到菜與菜之間的空檔。

反正,專心的吃就對了,不然,花了錢,你仍會一點感動都沒有。

回到c/p值,姥姥說了,什麼沙拉、烤物等給姥姥的感動實在太低了,所以姥姥一概不點。我就是沒錢,也不會為了面子點一堆。許多人去高檔餐廳,都怕維特會看不起自己,硬點了許多華而不實的菜。我告訴你,其實,真正的好餐廳,絕不會因為你點的少而有任何不敬,那種無法管住自己維特的店家,不去也罷。

三井吧台的阿鄉、阿凱師傅人都很好,他們也會跟你聊聊食材或怎麼吃較好。好,現在要吃真正的好東西了:比目魚握壽司。啊,這真是非常好吃的東西,握壽司是上層放魚片,下層是壽司飯;不過,現場我問師傅,那白白的魚片到底是什麼魚時,有時說叫比目魚,有時說鏈魚,最後,說比目魚的人較多,姥姥就暫稱比目魚吧。

比目魚用的是背上的肉,一隻魚只有4片背脊肉,做握壽司時會再用火燒烤一下,個人覺得這是比生魚片好吃的原因。我吃過阿鄉與阿凱做的(ps。這兩位都離職了,現在換高志師傅),都很好吃,但口感不太一樣就是了。「入口即化」是基本配備,但它化的速度又比鮭魚好,不像鮭魚到最後會有點麵麵的;加上微熱的做法,整個口腔都能被食材的香氣充滿,真的很好吃。一個大概160元吧,價格姥姥有點忘了。就因為吃到這道料理,姥姥才把三井的低c/p值拉高。

還有一道c/p值很高的料理,雪場蟹,這道菜就很多人介紹了,在此不多說,各位用網路查查就有了。我喜歡用烤的,肉很厚實,坐吧台是秤兩賣,但很值得。

烤物的部分,我多是吃烤魚,紅喉很棒,魚肉多汁,口感也很好,但感動度輸比目魚握壽司,一片要360,c/p值不高,建議把錢拿去吃比目魚。若是每年4~6月因是鮭魚季,可點鮭魚下巴,也很不錯。

吃完拉,每次吃都不到1000元,比點套餐便宜,但滿足感更高。當然,1000元還是很貴的,偶爾的偶爾為之即可。最後,若是在大直店吃,可以到2樓逛逛,陳瑞憲的設計,原石與原木的搭配,值得一看。


三井日本料理:明水路604號,02-2533-8802

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